реклама
Понякога искате да сготвите нещо здравословно и вкусно, без да прекарвате часове в стоене на печката и да се тревожите за неговата безопасност. Особено когато лятото носи горски плодове и се появява възможност да се запасите със сладкиши за зимата.
Много хора обичат да правят сладко – то е вкус, традиция и утеха, запечатани в стъклен буркан. Но класическите рецепти често отнемат много време: плодовете се варят, охлаждат и отново се затоплят. И тогава те също се надяват, че сладкото няма да се развали без идеално съхранение.
Трудно е да се осигурят такива условия в апартаментите: няма мазета, няма хладни складови помещения и дори балконът често е твърде топъл. В резултат на това сладкото става мухлясало, кисело или се превръща в гъста захарна маса.
Бих искал да опростя процеса, без да губя качество. И ето една изпитана рецепта за бързо сладко, което се приготвя само за пет минути, съхранява се перфектно без хладилник и същевременно запазва вкуса, цвета и ползите за здравето от горските плодове.
Говорим за прост метод, при който плодовете се подлагат на минимална термична обработка. Това ви позволява да запазите максимално количество витамини и естествен аромат. Особено хубавото е, че можете да го направите от всякакви горски плодове: малини, боровинки, цариградско грозде, касис или дори черници. Основното е да се спазват пропорциите и да не се отлага готвенето.
Съставки:
- горски плодове – 1 кг;
- захар – 1 кг;
- лимонов сок – 4 супени лъжици. л. (не е задължително за череши).
Процес стъпка по стъпка:
- Приготвяне на горски плодове. Плодовете трябва да бъдат сортирани и измити. Ако използвате череши, отстранете костилките. Смесете със захарта, покрийте и охладете в хладилник за поне 3 часа. Важен момент е плодовете да пуснат сок. Колкото повече сок има, толкова по-добре ще се разпредели захарта и толкова по-лесно ще бъде готвенето. Някои хора оставят плодовете за една нощ, но това не е подходящо за всички видове – ягодите и касисът, например, може да започнат да ферментират. По-добре е да се стремите към 3-5 часа.
- Готвене. Когато плодовете пуснат сока си, съдът с тях се поставя на слаб огън. Като бъркате непрекъснато, оставете да заври. Веднага щом се появят мехурчета, добавете лимонов сок (ако е необходимо) и гответе точно 5 минути. Пяната, която се образува на повърхността, трябва да се отстрани – тя може да развали вкуса и външния вид на готовото сладко.
- Приготвяне на буркани. Докато сладкото е на котлона, е време да се погрижим за бурканите. Те се измиват старателно и се стерилизират с помощта на пара или във фурна. Капаците трябва да се варят. Най-добре е да използвате малки буркани – 250 или 500 мл – те са удобни и подходящи за бързи приготвяния.
- Разлив. Сладкото трябва да се налива в буркани, докато е горещо. Бурканите трябва да са сухи, а стъклата – горещи. След бутилиране, те се завинтват плътно със стерилни капачки.
- Охлаждане. Готовите буркани се обръщат с главата надолу, увиват се в кърпа или одеяло и се оставят, докато изстинат напълно. Това помага на капаците да се затварят плътно. След това сладкото се поставя в хладилник за поне 6-8 часа, за да се стабилизира окончателно.
- Съхранение. След като изстине, сладкото може да се прехвърли в шкаф или друго място за съхранение. Основното е да се избягват източници на топлина и пряка слънчева светлина. Благодарение на този подход, сладкото се съхранява перфектно дори в условията на обикновен апартамент – не се вкисва, не ферментира и запазва всичките си качества.
Този метод на готвене е истинска находка за тези, които ценят естествения вкус, не искат да стоят на печката с часове и същевременно искат резултатът да зарадва цялото семейство през зимата.
Статията е извадка от няколко източника от който основен е: https://super-shef.pw/
Публикувано от Редакция „Всеки Час“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
